Le recueil: Végétarien

Les plats végétariens sont complexes : ils réunissent souvent légumes, légumineuses, féculents, fromages, et œufs. Un conseil : cherchez le goût dominant de votre plat (une épice, une sauce, un aliment) et référez-vous à celui-ci. En général, il vaut mieux rester sur un blanc, un rosé, ou un rouge mais pas trop charpenté (à l’exception des plats à base de champignons, de légumineuses et de légumes racines). Pour les plats épicés ou sucré-salé, un vin orange est détonant.