Coquillages, crustacés, ce sont des produits fins, frais, iodés. Les vins blancs, tranquilles ou effervescents, certains rosés aussi (notamment pour les crevettes, gambas etc), sont les plus adaptés pour mettre en valeur ces produits de la mer, et nous donner l’impression d’entendre les vagues et d’avoir les pieds dans le sable.

Bœuf, agneau, cochon. Ces viandes, grillées ou rôties, s’accorderont bien avec un vin rouge structuré. Tout comme les charcuteries et les salaisons. Pour les barbecues, un rosé ou un vin rouge fruité et structuré se mariera à merveille. Quand elles sont mijotées, en sauce ou épicées, un rouge structuré ou corsé fera un bel équilibre.

Les plats végétariens sont complexes : ils réunissent souvent légumes, légumineuses, féculents, fromages, et œufs. Un conseil : cherchez le goût dominant de votre plat (une épice, une sauce, un aliment) et référez-vous à celui-ci. En général, il vaut mieux rester sur un blanc, un rosé, ou un rouge mais pas trop charpenté (à l’exception des plats à base de champignons, de légumineuses et de légumes racines). Pour les plats épicés ou sucré-salé, un vin orange est détonant.

On propose souvent un vin liquoreux (sucré) pour le dessert ; il est vrai que, pour terminer sur une note gourmande, il n’y a pas mieux. Mais les bulles peuvent très bien rafraîchir en fin de repas également. Le vin orange s’accordera parfaitement avec les fruits exotiques et les agrumes. Le vin blanc se mariera bien avec les fruits jaunes, les crèmes et les gâteaux. Le vin rouge léger accompagnera les fruits rouges, tandis que le vin rouge corsé se mariera avec les desserts au chocolat.