Vin de Paille 2009, Didier Grappe

Issu de l'une des plus anciennes traditions viticoles jurassiennes, ce Vin de Paille 2009 est produit en quantité confidentielle par Didier Grappe à Saint-Lothain, au cœur du Jura. Élaboré à partir de raisins passerillés, lentement déshydratés après la vendange afin de concentrer naturellement sucres, acidité et arômes, il incarne toute la noblesse des grands vins de garde jurassiens. Le cépage principal est le Savagnin, variété emblématique de la région, particulièrement adaptée à ce type d'élaboration.

Après plus de quinze années de vieillissement, le vin présente une robe ambrée profonde. Le nez développe des notes de fruits secs, de figue, d'abricot confit, de datte, de miel et d'épices douces. La bouche, ample et concentrée, conserve une remarquable fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse naturelle du vin. Cet équilibre entre sucre, alcool et acidité constitue l'une des signatures des grands vins de paille jurassiens.

37.5cl 14%

Figure discrète mais incontournable du vin naturel jurassien, Didier Grappe fonde son domaine au début des années 2000 à Saint-Lothain. Très tôt engagé dans une viticulture biologique et des vinifications sans intrants, il développe un vignoble de quelques hectares seulement, travaillé de manière artisanale. Ses cuvées, souvent produites en micro-volumes, sont devenues recherchées pour leur authenticité, leur précision et leur capacité à exprimer sans artifice les terroirs du Jura.

Ce vin accompagne idéalement le foie gras, les fromages jurassiens affinés, notamment les vieux comtés, ainsi que les desserts à base de fruits secs, d'abricot ou de chocolat noir. Il peut également être apprécié seul, en vin de méditation, pour révéler toute sa complexité aromatique.

Vin de souvenir, à boire lentement, jusqu’à la dernière goutte. On prend le temps, on apprécie le moment, on s’imprègne de son émotion. Il fera partie de votre histoire, de vos moments les plus marquants et les plus précieux.

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