Pinot blanc 2021, Domaine Kleinknecht

Appellation Alsace contrôlée. Sol de marnes et marno-calcaire. Vendanges manuelles, pressurage des raisins entiers pendant 5 heures, fermentation de 8 mois en levures indigènes et fermentation malolactique, élevage en foudre de bois, non filtré, non sulfité.
Contenance 75 cl, degrés 12.5%.

Le mot des vignerons :
« C’est à Mittelbergheim, au cœur du vignoble alsacien que notre famille est établie depuis plusieurs générations. Le domaine s’étend sur une dizaine d’hectares de vignes parsemées d’arbres fruitiers. Dans les années 1990 la production est reprise par Isabelle et André, qui rapidement tracent leur sillon en bio, en biodynamie, puis avec l’élaboration de vins à partir de raisins sans ajouts ni retraits. Fanny et Jules suivent à présent les traces des parents, en apportant leur touche personnelle. »

Un pinot à boire à l’apéro pour bien démarrer un repas, tout en fraicheur. On le sert aussi avec fruits de mer et poissons (grillés au barbecue ou à la plancha). Les salades de toutes sortes, les tartes salées, ou les pâtes carbonara. Côté viande ce sera de la viande blanche, cordon bleu ou escalope milanaise. On peut le mettre sur les fromages sans problème. Au dessert, pourquoi pas des fraises, un chou à la crème, ou un éclair.

Ecouter : Say say say de Paul McCartney et Michael Jackson.

Vin de copains, vin de soif pour des rires, des cris, des discussions animées, des musiques trop fortes, jusqu’au bout de la nuit. Un vin caméléon, qui s’adaptera à tous moments et toutes situations, de l’apéro au dessert, de midi à minuit.

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