Nedjma 2020 Magnum, Antonin Azzoni, Domaine le raisin et l'ange

Sol argilo-calcaire. Vendanges manuelles. Vinification et élevage en cuve inox.
Contenance 1.5 L, degrés 12.5%.

L'histoire des vignerons :
Antonin et son père Gilles travaillent ensemble au Domaine familial situé à Saint-Maurice-d’Ibie. Ils ont à cœur de promouvoir une agriculture et une vinification saine. Ils ne se considèrent pas comme des transformateurs de raisins, mais plutôt comme des accompagnateurs. Pour eux, le vigneron demande à la vigne (par son travail et son rapport avec elle) du raisin, pas n’importe quel raisin, du beau raisin pour faire du vin.
« Il faut une adéquation entre la demande formulée et la capacité de la plante à produire. La vigne est capable par son comportement de nous envoyer un message clair par rapport à notre demande ; avec le vin, c’est le même rapport. Si on réussit cet accompagnement, ce produit est un produit naturel. Dans naturel, il y a nature. La dimension de la nature est immense par rapport à la dimension humaine. La clef est là : mettre cette dimension de la nature dans la bouche de l’humain. »

On le sort à l’apéritif c’est super, il accompagne les entrées fraiches, les salades, les légumes, et les poissons. Il se marie avec les volailles grillées ou rôties. Pour les fromages, des fromages frais, ou à pâte molle mais pas trop affinés. Et en dessert une tarte aux abricots, ou des pêches melba.

Ecouter : Bonne idée Jean-Jacques Goldman.

Vin de copains, vin de soif pour des rires, des cris, des discussions animées, des musiques trop fortes, jusqu’au bout de la nuit. Un vin caméléon, qui s’adaptera à tous moments et toutes situations, de l’apéro au dessert, de midi à minuit.

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