Monteau 2020, Gilles Azzoni, Domaine le raisin et l'ange

Elevage en barrique.
Contenance 75 cl, degrés 12.8%.

L'histoire des vignerons :
Antonin et son père Gilles travaillent ensemble au Domaine familial situé à Saint-Maurice-d’Ibie. Ils ont à cœur de promouvoir une agriculture et une vinification saine. Ils ne se considèrent pas comme des transformateurs de raisins, mais plutôt comme des accompagnateurs. Pour eux, le vigneron demande à la vigne (par son travail et son rapport avec elle) du raisin, pas n’importe quel raisin, du beau raisin pour faire du vin.
« Il faut une adéquation entre la demande formulée et la capacité de la plante à produire. La vigne est capable par son comportement de nous envoyer un message clair par rapport à notre demande ; avec le vin, c’est le même rapport. Si on réussit cet accompagnement, ce produit est un produit naturel. Dans naturel, il y a nature. La dimension de la nature est immense par rapport à la dimension humaine. La clef est là : mettre cette dimension de la nature dans la bouche de l’humain. »

On peut le déboucher pour l’apéritif, mais pas l’apéro festif, l’apéro posé durant lequel on prend le temps de déguster, car oui, c’est un vin qui se déguste. On peut l’accompagner de saint-jacques poêlées, d’un poisson au beurre blanc ou d’une jolie volaille. Pour les fromages, un vieux Comté, une Tomme de brebis, et même un Morbier peuvent le mettre en valeur. Testé et approuvé avec un mont d'or chaud!

Ecouter : Ave Cesaria de Stromae.

Vin de souvenir, à boire lentement, jusqu’à la dernière goutte. On prend le temps, on apprécie le moment, on s’imprègne de son émotion. Il fera partie de votre histoire, de vos moments les plus marquants et les plus précieux.

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