Faugères Tradition 2019, Clos Fantine

Sol de schistes gréseux. Elevage de 18 à 36 mois en cuve béton, et 6 mois en cuve de fibre de verre. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés, et sans sulfite ajouté.
Contenance 75 cl, degrés 14%.

Le mot des vignerons :
« Nous sommes Corine, Carole et Olivier, trois frères et sœurs, qui s’occupent des 30 ha de vignes du domaine situé essentiellement sur l’appellation Faugères, à Cabrerolles. Le sol est composé de schistes et l’altitude des parcelles varie entre 100 et 300 m. Nous travaillons depuis toujours à respecter ce que la nature a de plus harmonieux à offrir. Les processus naturels nous ouvrent à toujours plus de découvertes, c’est là notre plaisir d’écouter, de regarder, de communier avec la nature, en lui laissant l’énergie et la force de s’exprimer et d’en transmettre son message. Ainsi nos vignes poussent ici comme n’importe quel végétal local, nos raisins ont acquis un équilibre, et offrent un jus rempli d’arômes, de garrigues mais surtout libres, vibrants, émouvants et sauvages. Une fois que l’on a découvert ces vins, c’est tout un univers qui s’offre à nous. Avec à chaque dégustation de nouvelles sensations. »

On l’ouvrira au repas, avec des viandes grillées, rôties ou en sauce. Une moussaka, des lasagnes, des pâtes à l’arrabiata…

Ecouter : Le baiser d’Alain Souchon.

Vin de souvenir, à boire lentement, jusqu’à la dernière goutte. On prend le temps, on apprécie le moment, on s’imprègne de son émotion. Il fera partie de votre histoire, de vos moments les plus marquants et les plus précieux.

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