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Chass'Nat' 2024, La Vigne Sauvage, David Humbert


Région : Savoie

Couleur : Disponible à partir du 2 février. Blanc, Pétillant naturel d'une très grande finesse, vif et sec

Cépages : Chasselas


Type de bouche : Bouche curieuse, vous buvez déjà du vin naturel, vous aimeriez aller un peu plus loin dans la découverte, vos papilles sont déjà habituées à ce type de breuvage. Alors n’hésitez plus !


Conseils de service : Servir à 6 à 8°

Temps de garde : 3 ans


Prix habituel €28,00
Prix de vente €28,00 Prix habituel
Épuisé
Prix TTC
  • En stock, prêt à être expédié
  • Livraison gratuite à partir de 350€/TTC d'achats en France

LA VIGNE SAUVAGE

J'ai créé mon domaine “La Vigne Sauvage” en 2018 qui se situe en Haute Savoie, sur les coteaux du lac Léman, proche de Thonon les Bains.
Je possède 2.75 ha de chasselas et 0.2 ha de gamay qui se partagent entre les appellations de Marin et de Marignan et Crépy.
Je produit environ 7500 bouteilles par an en Vin de France.
Les vignes sont conduites en agriculture biologique et biodynamique.
Je m'efforce de travailler le plus sainement possible à la vigne. J'applique deux 500P/an et cinq à six 501/an (préparations biodynamiques) et à chaque traitement, j'associe une tisane ou décoction de plantes afin de réduire les doses de cuivre et de soufre. Tous les travaux de la vigne sont effectués manuellement, je ne possède pas de tracteur ou enjambeur afin de préserver les sols.
A la cave, les vins ne sont pas manipulés jusqu'à ce qu'ils soient soutirés un bon mois avant la mise en bouteille. Il n'y a pas de collage ni de filtration des vins et les vins sont sans sulfites ajoutés. Il y a entre onze et quinze mois d'élevage selon les millésimes.
La majeure partie des travaux de cave se font également manuellement. L’égrappage se fait manuellement, je pressurage se fait au pressoir Américain et la mise en bouteille se fait avec une tireuse à becs et une boucheuse mécanique.

Voici mes cuvées disponibles actuellement :
« Chass’Nat’ 2024 », Pet Nat de chasselas de Marin. Pressurage direct puis quatorze mois sur latte avant dégorgeage. Dégorgé à la volée fin novembre 2025.
« L’Insouciance 2024 », chasselas de Crépy, pressurage après cinq jours de macération. Onze mois d’élevage en cuve fibre. Embouteillé début août 2025.
“La Sauvageonne 2022“, chasselas de Marignan, pressurage après cinq jours de macération. Treize mois d’élevage en cuve fibre. Embouteillé fin octobre 2023.
« En Vrille 2022 », c’est une cuve de L’Insouciance qui n’a pas terminé ses sucres. Aux vendanges 2023, j’ai incorporé du marc pendant une dizaine de jours pour relancer la fermentation. Elevage de quinze mois en cuve fibre. Embouteillé en janvier 2024.
« En Vrille 2023 », c’est un chardonnay du Jura qui a macéré avec du marc de chasselas pendant deux semaines. Elevage de treize mois en tonneau. Embouteillé fin octobre 2024.
"Pulsion Sauvage 2023", chasselas de Marin en macération pelliculaire. Un mois de macération et douze mois d’élevage en tonneau. Embouteillé fin octobre 2024.
“Les Sauvageons 2024”, gamay de Marin. Un mois de macération et onze mois d’élevage en tonneau. Embouteillé début août 2025.
“Mon Côté Pink 2024”, gamay de Marin. Deux jours de macération et onze mois d’élevage en cuve fibre. Embouteillé début août 2025.

Dans mon travail, je m'efforce de travailler le plus proprement possible afin d'obtenir des vins naturels au sens propre du terme, sans intrants ni manipulations superflues.

Label & Vins Natures

Certains labels peuvent nous aider à identifier un vin naturel. Le label AB, par exemple, certifie la culture biologique. Le label Demeter, quant à lui, garantit la biodynamie. Il existe également le label 'Vin Méthode Nature', ainsi que 'Nature et Progrès', 'Les Vins S.A.I.N.S', et bien d'autres.

Certains domaines choisissent d'adhérer à un seul label, ou même de ne pas être labellisés du tout, bien que leur méthode de culture et de vinification le permettrait. En d'autres termes, il n'y a pas de règle stricte. Tout dépend de la vision du vigneron, de ses envies, et de ses convictions.

Pour nous, il est important de rencontrer toutes les personnes avec qui nous travaillons afin de comprendre leur méthode de travail et de sélectionner les produits qui correspondent à notre idéologie.

Terra Vinea

Chez Terra Vinea, nous sommes profondément passionnés par le vin naturel. Nous adorons les émotions qu'il suscite, les surprises qu'une bouteille peut nous réserver, les souvenirs que le vin nous transmet. Nous trouvons également important de consommer un produit cultivé et vinifié dans le respect de la faune et de la flore, en préservant toute la vie autour et en lui. Ces convictions font partie de nous, et nous sommes fiers de représenter ces femmes et ces hommes qui mettent tout leur cœur à nous offrir ces vins vivants.